J’ai enfin réussi à réaliser une recette de Banana Bread vegan et sans gluten, qui est selon moi parfait ! Honnêtement, je n’y croyais plus après plusieurs essais infructueux. Certes, il était bon, mais il manquait de moelleux et ne gonflait pas correctement. Cette fois-ci, miracle ! Il a parfaitement gonflé et il était moelleux et aéré comme je les aime !
Pour la recette, j’ai réalise la pâte avec un robot mixeur. Je pense que faire la pâte de cette manière a fait une grosse différence dans le résultat final. Grâce à ça, la pâte est beaucoup mieux mélangée et permet un rendu bien meilleur !
Recette de Banana Bread vegan et sans gluten :
- 50 gr de farine de riz / 50 gr de farine de maïs / 50 gr de farine de sarrasin / 20 gr de fécule de maïs
- 2 càs de cacao pur ou plus selon le goût que vous recherchez.
- 2 bananes très mures (noirs)
- 1 càs d’huile de coco + un peu pour le moule
- 10cl de lait végétal (ici lait de soja)
- 1 càc de bicarbonate de soude
- 1 càs de vinaigre de cidre
- Raisins ou autres fruits secs (optionnel)
- 1 càs de purée de cacahuète (optionnel)
- Graines de courges ou autres (optionnel)
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